Новая Фантастика

Обнаружил экспериментальным методом, что сливочный сыр (такой, как рикотта, маскарпоне, Philadelphia, Creamelotier, Natura) хорошо заменяет сливки в муссах. Проблема сливок в том, что некоторые сорта очень плохо взбиваются, а во взбитом виде нестойки и быстро отстаиваются, становятся текучими – ну и мусс из них, соответственно, тоже. Можно заменить сливки сливочным сыром – его и взбивать долго не приходится, и текучесть он муссу не придаст – наоборот, только плотность.

Возьмите:
150 г шоколада
30 г сливочного масла
50 мл молока
2 яйца
1-2 ст. л. сахарной пудры (в зависимости от того, насколько горький шоколад вы берете и насколько сладкий мусс предпочитаете)
250 г сливочного сыра
1 ст. л. лимонного сока
щепотка соли
ягоды, или кокосовая стружка, или какао-порошок, или миндальные лепестки для украшения

Нагреть в сковороде масло до полного растворения, снять с огня. В горячее масло добавить поломанный дольками шоколад и мешать до его растворения и получения гладкой массы. Добавить в масло с шоколадом молоко, энергично размешать до однородности и загущения шоколада.

Отделить белки от желтков. В отдельной миске взбить желтки с сахаром до посветления. Взбить белки с щепоткой соли до твердых пиков. Взбить в третьей миске миксером сливочный сыр и шоколад до пышности и гладкости. Ввести аккуратно белки и желтки в сливочно-шоколадную массу, перемешать кулинарной лопаткой.

Разлить по формочкам, накрыть пищевой пленкой (по желанию) и поставить в холодильник на 4-5 часов для застывания. Перед подачей украсить ягодами, кокосовой стружкой, лепестками миндаля или какао-порошком.

Этот мусс можно использовать в качестве крема для тортов и пирожных.

[spoil][/spoil]

Kurok писал(а):

Ш.Е.С писал(а):

Kurok писал(а):Вся таже хрень, но в воде и доводится до кипения. После чего выливается в банку с укропом, чесноком и целыми огурцами со срезанными попками. Прям горячей. Огурцы малосоленееют прямо на глазах. Я люблю ещё теплыми жрать.

Харе кушать,а то лифт оборвётся или на первом этаже живём

В пентхаусе. На девятом.

Огурцы не задерживаются в огрганизме, проносятся со свистом, оставляя после себя россыпи витаминов.

Бедные окружающие

Kurok писал(а):

Котыч писал(а):Вот понять этот всезнайка спорит! Разные, говорю.

Одинаковые

C2H5OH + O2 →(УКБ)→ CH3COOH + H2O + 493 кДж/моль Выделенное - уксус.

Да простым людям ни пожрать,ни в политику лезть

Рецепт N1: "Уха Путина"

НАДО: 1 судак, 1 щука средних размеров (примерно по 500 - 700 г), 1 морковь, 0,5 кг картофеля, 1 апельсин, 2 сырых куриных яйца, лавровый лист, укроп, петрушка, сельдерей и соль - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Отделяем от рыбы голову, хвост и плавники. Филе разрезаем на порционные кусочки.
2. Хвост, голову и плавники заливаем холодной водой и варим бульон. Не забываем снимать пену.
3. В бульон добавляем морковку и лук. Варим до готовности овощей.
4. Готовый бульон процеживаем и снова ставим на плиту (вареную луковицу, плавники, голову и хвост выбрасываем). Когда закипит, добавляем нарезанный картофель и солим.
5. За 5 - 7 минут до готовности картофеля кладем в уху оставшуюся рыбу.
6. Когда рыба сварится, разбиваем в кастрюлю сырые яйца и перемешиваем их в бульоне.
7. Выключаем огонь, кладем в готовую уху лавровый лист, мелко нарезанную зелень и нарезанный тонкими кружочками апельсин (вместе с кожицей).
8. Кастрюлю накрываем крышкой и даем ухе настояться около 20 мин.

Шашлык для первого лица государства

Эту историю раскопали журналисты из "Экспресс газеты". Дело было в поселке Дагомыс: там в обычном курортном кафе стажировались первокурсники сочинского кулинарного училища номер 76. Пришли "люди в черном", сообщили, что кафе закрывается на спецобслуживание. Студентам запретили выходить на улицу и выглядывать в окна; на кухню привезли 50 штук форели, 7 кг говядины, 10 - баранины, 30 - свинины и овощи: помидоры, болгарский перец, баклажаны. Люди обшарили все помещения, даже понюхали воду в речке; две милицейские машины перекрыли дорогу... Через семь часов приехал президент Путин.

Студенты жарили на огне: сначала овощи, потом шашлыки из свинины, затем говядины и баранины; напоследок - из форели. "Герой" истории студент Артур Малхасян рассказал, что Путин попробовал все, но - по полпорции. Сказал: "Было вкусно!" Практику студентам зачли на "отлично".

НАДО: баранина - 1 кг, по 1 л кефира и воды, 1 кг нашинкованного лука, соль и перец по вкусу.
ГОТОВИМ: 1. Баранину разделываем вдоль волокон на небольшие кусочки и помещаем в маринад: смесь воды, кефира, соли, перца и лука.
2. Замаринованное таким образом мясо отправляем на два дня в холодильник.
3. Перед жаркой шашлык в течение часа вымачиваем в холодной воде от кефира. Жарим 30 минут.

Семга "Балтийская звезда"

(публикуется с разрешения Влада Атласа - в 2003 - 2004 годах шеф-повара отеля "Балтийская звезда" Морской резиденции Президента РФ, ныне шеф-повар кейтеринговой компании и ресторана "Удачный выстрел", Санкт-Петербург)

НАДО: произвольное количество семги, майонез, паприка, розмарин и лимонный сок - по вкусу.

ГОТОВИМ: 1. Семгу очищаем от костей, нарезаем на порции (куски толщиной примерно в 1 сантиметр).
2. Надрезаем кожу по всему периметру рыбного стейка, кроме краев.
3. Сворачиваем куски рыбы в виде рулетов и опускаем их в маринад, приготовленный из смеси розмарина, паприки, сока лимона и майонеза.
4. Кусочки рыбы дополнительно обмазываем маринадом и выкладываем на противень, смазанный растительным маслом.
5. Выпекаем в духовке до готовности, около 10 мин. Блюдо можно употреблять как в горячем, так и холодном виде. На гарнир к нему можно подать запеченные креветки и мидии, а также рис с грибами.

Стоит Путину поесть на людях, как эти люди тут же начинают делать на Путине бизнес.

Поездил в питерский ресторан "Подворье" (сытная тяжелая русская кухня: домашние колбаски, пельмени, соленья и пирожки) - там вклеили страничку в меню: "Меню президента". Слез на промежуточной станции канатной дороги в Красной Поляне, зажевал блинчик - хозяева кафе назавтра соорудили памятную доску: "У нас обедал Президент России"

Кто тут питерские,пошвындяйте ,нам расскажите правда али быль.

Забавная кися